苏轼到底有多爱吃

时间： 2024-09-12 17:31     来源：未知

苏轼可以说是大宋第一美食博主，虽然他人生一直被贬，但他却一直在吃。而且据不完全统计，他的诗词中大约有1000多首都与饮食有关，甚至在历史上，大概有66道菜都因他而生。然而，让他成为吃货的这一切原因，竟然是因为他很穷！比如我们熟知的东坡肉，当时苏轼因乌台诗案被贬黄州，成为了黄州团联副使，这个职位实际上是一个很低级的副职，且并不想有实际的分路。用大白话来说，就是类似于今天的县武装部副部长还停薪留职的状态。
苏使为了维持生计，不得不精打细算，甚至据说每日生活费都不能超过150文钱，这150文钱大约相当于现在的75元。但是苏轼又是一个无肉不欢的人，比如他写的那首与钱僧绿云轩，无肉令人手，无竹令人服。所以为了满足自己的口腹之欲，苏轼只好选择吃当地便便宜的黄猪肉。据记载，当时北宋是以羊肉为主，但是羊肉大概五六百文一斤，而猪肉才80多文一斤。所以后来苏轼的小妾王昭云为了给他解馋，于是就买回一些半肥半瘦的猪肉精心烧制，苏轼品尝后对王昭云烧肉的手艺赞不绝口，从此名扬天下的东坡肉就此诞生，而且苏轼还把这个做法写成了一首诗，叫做，猪肉送黄肘，好猪肉，甲贱如粪土，富者不肯吃，平者不解，煮，慢着火少浊水，火候足食他自梅。
每日早来打一晚，保得自家军莫冠！据说这首诗就是苏轼的食谱，而且苏轼对美食的追求还在于它能结合非常普同一德的材料对美食进行改进，使美食更美。据说他被贬关杭州时，他看到杭州盛产竹子，竟然把竹笋与猪肉联系起来，发明了一道新菜，竹笋焖猪肉，后来他又降至惠州，惠州虽是偏远蛮荒之地，但各种野菜却遍地都是，尤其梅菜最多，他发现腌制后的梅菜蒸肉肥而不腻，肉香味美，于是他又创造出了一道梅菜扣肉。甚至我们现在经常吃的羊蝎子，也是苏轼在惠州发明的，我们在前面说到，北宋以羊肉为主，苏轼到了惠州之后，因为他是被贬斥的罪官，所以他非常非常穷，不敢与当地权贵争抢好的羊肉，但是贫穷也无法阻止一个吃货追求美食的心，于是他买通了杀羊的屠夫，嘱咐屠夫给他留下一般没人要的羊脊骨，因为在羊脊骨的骨头之间还能找到一点羊肉。
取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，撒盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦便可食用。苏是大概三5天便吃一次羊脊骨，并在信中调侃自己的弟弟苏哲说道，你生活这么幽渥，多年，公款吃喝，经常吃好羊肉。都把牙齿吃陷进去了也碰不要羊骨头，怎么能明白这种美味呢？而且还在信慰幽默的说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉吃光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。后来，苏轼又把这种烹饪技巧交给了同样穷的丁当当下的宗如，于是羊蝎子的吃法就这么慢慢的流传了下来。
苏食除了猪肉、羊肉外，还喜欢吃各种鱼，其中最爱吃的就是河豚。比如他在惠崇春江晚景一诗中写道，竹板桃花三两枝，春江水暖鸭先知，北蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时，我们都知道河豚有毒，如果处理不当，吃起来恐有性命之忧。苏东坡作为顶尖吃货，就有国贸死吃河豚的经历，当时苏轼在常州任职，有一位擅长烹饪的朋友请他吃河豚，当河豚做好以后，朋友的妻儿们却躲在屏风后偷窥，一来是想看看苏轼敢不敢吃。二来如果吃了，希望听到他的品平，结果偷看了半天，却见苏轼一句话都不说。
当他们大失所望之际，却见苏轼把筷子一放，忽然大声赞叹道，能够吃到如此美味，就算死也满足了！面对美味佳肴，苏轼真的连惜性命都不顾了！然而，提到喜欢吃鱼，除了苏食以外，我们的师生杜甫也喜欢吃鱼，而且是喜欢吃生鱼片，比如杜甫写的那一句，先机银似脸，香秦必见更这就是一种以新鲜的荠鱼制成的生鱼片，色香味俱佳，据说川菜中那道著名的五柳鱼也是杜甫发明的，但是要比起吃，估计史上没有几个人能比得过苏轼，苏轼就曾因为得了痔疮，还研究出了一道美食！
话说，苏轼本就喜欢吃肉，再加上它是湿热体质，易上火，因此在油腻食物和体质不佳的双重攻击下，终于患上了痔疮。为了调理痔疮，苏轼就把茯苓这味药材做成了美食，他把黑芝麻和茯苓碾磨成分，和白面一起做成外皮，再以黑芝麻板、蜂蜜为下，做成了夹心饼，这就是东坡茯苓饼！茯苓不仅能增强脾胃的消化吸收能力，调节胃肠功能，缓解、消化不良，而且还能清热解毒，增强免疫力。只能说苏轼不仅是个美食家，还是一个养生家，后来苏轼又被贬到了更加偏远的海南，可惜这里没有肉，他馋的要死，于是就听取群众建议，抓了许多果子狸和蝙蝠，以及秘籍，秘籍也就是刚出生的老鼠，而且就连蛤蟆这种东西他也没有放过，这些都写在了他那篇文字。
犹兽一识中。土。人顿顿食鼠狱，建议熏熟鼠烧蝙蝠，初闻秘鸡常呕吐烧进蛤蟆园习俗，大概意思就是这里的土猪日常饮食以鼠类和玉类为主食，除了这些主食外，他们还会推荐一些特别的野味给外来人。比如经过熏制的老鼠和烧烤的蝙蝠，苏食刚吃蜜鸡的时候非常不适应，经常呕吐，但是随着时间的推移也能接受了。而且还试着吃蛤蟆，只能说苏轼真正的诠释了什么叫做一个合格的美食家，而且苏轼也在这里创造了一道海鲜美食。叫做九煮生蚝，这件事被记载在他给儿子苏国的一封家书里，当时苏轼在信中得意洋洋地写道，冬至前二日，海南限号投之，得树生肉与将入水与酒并煮，食之甚美，味之有也。
大概意思就是冬至前两天，当地人送来了生蚝，我把这些生蚝包出来几升肉，然后带着姜放到水里，加入了酒一起煮熟，那吃起来非常的美味，我以前从未吃到过这样的美食，而且这只是吃法一，还有吃法二，虚其大者，智熟正儿蛋饺又一煮者，意思就是把个头大的挑出来烤熟了吃，比煮着吃还要美味呢！然而，这还不算重点，接下来这封信的高潮来了，美界过此深务说孔北方君子闻之，争欲为东坡所为求者，海南分我此门也。大意就是，苏轼在信的最后，对儿子千丁一万嘱咐你，可千万不要把生蚝的事情说出去。
要是这个秘密被知道了，恐怕的一些北方人听说这里有这么好吃的东西，就该学！我求着皇帝把他们贬到海南来了！苏轼这是硬生生的把流放之路改造成了美时发现之旅！然而这样的胡吃海塞最终让苏轼患了红眼病，医生告诉他，不要吃辛辣，少吃油腻，尤其是肉。但是苏轼却说，鱼患赤木火焰不可食，快语语听止而口不可，大概意思就是，我本来想听从他的劝告，可是我的嘴巴不同意呀。可见苏轼对美食有多么的热爱，难怪有人调侃说，苏轼是一个被政治和文学耽误的美食家，但是苏轼这个乐观豁达的本事，怕不是什么人都能学得来。
的很多人都会向往遥不可及的诗和远方，而对现实生活则满是牢骚和抱怨。可是看看苏东坡，即便身处蛮荒，事业受挫，却依然能够发现身的美好，愿我们遇到挫折，都能像苏轼一般一笑而起！苗海阔耳，天高。